De bullmastiff is een compacte, krachtige, gespierde hond met een grote vierkante kop. Zijn vacht is kort, ruw en weerbestendig en is reebruin, rood of getijgerd, met een zwart masker. Volwassen reuen hebben een schofthoogte van 64-69 cm en wegen 50-59 kg, volwassen teven zijn 61-66 cm hoog en wegen 41-50 kg.
Deze honden zijn erg beschermend richting hun gezin en andere huisdieren en daarom is een vroege socialisatie erg belangrijk. De bullmastiff accepteert onbekenden alleen als ze worden geïntroduceerd door iemand die hij vertrouwt. Andere bezoekers/onbekenden zal hij snel tot stilstand brengen. Vanwege zijn kracht, koppigheid en zeer beschermende aard is het geen geschikt ras voor mensen die voor het eerst een hond nemen.
De bullmastiff werd oorspronkelijk de 'gamekeeper's night dog' (nachthond van de jachtopziener) genoemd, omdat ze 's nachts hielpen bij het vinden van stropers. Zijn DNA bevat 60% Engelse mastiff en 40% buldog en hij werd aan het einde van de 19e eeuw gecreëerd. Toen er minder behoefte was aan jachtopzieners en bullmastiffs, werd hij gebruikt voor sporten. Iemand verstopte zich in het struikgewas en een gemuilkorfde bullmastiff werd losgelaten om die persoon te vinden. Hij werd niet getraind om de prooi pijn te doen of te doden, maar om hem te overmeesteren.
