L'épagneul breton est un chien de taille moyenne, avec un corps compact et musclé. Ils ont une expression amicale et vive, et un pelage de longueur moyenne qui est fin et plat ou légèrement ondulé. Leur pelage peut être de différentes couleurs, allant du blanc et orange, avec du marron, au blanc et noir, avec des taches et des mouchetures sur le corps et la tête.
En tant que chiot, l'épagneul breton est un mignon petit chien, avec des oreilles tombantes et des yeux expressifs. Leur pelage est doux et soyeux, et ils ont souvent des taches de couleur sur le corps et la tête. À mesure qu'ils grandissent, leur pelage devient plus épais et plus fourni, et leur corps devient plus musclé et athlétique.
À l'âge adulte, l'épagneul breton mesure entre 44 et 51 cm au garrot et pèse entre 14 et 18 kg. Leur pelage est dense et résistant aux intempéries, et ils ont des plumes sur les oreilles, les jambes et la queue. Leur expression est alerte et amicale, et ils dégagent une aura de force et de confiance.